L’avVentura del giorno: Gnocchi fave, ricotta e asparagi (x 4 persone)
Ingredienti:
- 800 g di gnocchi di patate,
- 250 g di ricotta,
- un mazzetto di asparagi,
- 150 g di fave sgusciate,
- 40 g di pecorino,
- un rametto di timo,
- olio extravergine di oliva,
- sale
- pepe
Preparazione:
Iniziamo pulendo le fave, le sbollentiamo e spadelliamo in padella con un po’ di olio, timo, sale e pepe.
Puliamo, laviamo e lessiamo gli asparagi in acqua salata tenendo da parte le punte. In acqua bollente leggermente salata mettiamo a cuocere gli gnocchi .
Frulliamo i gambi degli asparagi bolliti e li incorporiamo alla ricotta unendo qualche cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi per ottenere una bella crema.
Non appena gli gnocchi sono pronti e vengono a galla li condiamo con la crema di ricotta, le punte degli asparagi, le fave spadellate, Il pecorino e le aggiustiamo di sale e pepe… Buon appetito!
