L’avVentura del giorno: Merluzzo in crosta di primavera (x 4 persone)
Ingredienti:
- 400 g di filetti di merluzzo,
- 80 g di noci Macadamia ,
- 300 g di carote, due cipollotti,
- uno spicchio d’aglio,
- 2 Lime non trattati,
- 100 g di pangrattato,
- prezzemolo,
- olio extravergine d’oliva,
- sale
- pepe
Preparazione:
Cominciamo spremendo e filtrando il succo di un lime, mentre laviamo e tagliamo a spicchi quello rimasto.
Sbucciamo e tritiamo finemente lo spicchio d’aglio.
Emulsioniamo un po’ di olio extravergine d’oliva con il succo di lime, sale, pepe e mescoliamo il tutto molto bene. Sbucciamo le carote e le tagliamo in pezzi grossi; laviamo, asciughiamo e tagliamo i cipollotti. Facciamo la stessa cosa con il prezzemolo. Finiamo tritando grossolanamente le noci.
Versiamo in una ciotola il pangrattato, il sale, l’aglio tritato e buona parte delle noci (tenendone un po’ da parte) e mescoliamo.
Impaniamo i nostri filetti di merluzzo, li disponiamo in una pirofila ben unta, aggiungiamo le carote, i cipollotti e le foglie di prezzemolo con le noci rimaste.
Irroriamo Il tutto con olio extravergine d’oliva e cuociamo per 20 minuti in forno statico preriscaldato a 180°… Buon appetito!
