L’avVentura del giorno: Cozze golose gratinate (x 4 persone)
Ingredienti:
- 1 kg di cozze,
- 2 uova,
- 150 g di pangrattato,
- un mazzetto di prezzemolo,
- uno spicchio d’aglio,
- olio extravergine d’oliva,
- sale,
- pepe
Preparazione:
Iniziamo pulendo molto bene le cozze: con un coltello raschiamo le incrostazioni e le priviamo della paglietta che fuoriesce dalla punta, quindi le sciacquiamo sotto l’acqua corrente.
Mettiamo le nostre cozze in un tegame sul fuoco con un coperchio le facciamo aprire a fiamma viva, eliminiamo con attenzione i gusci vuoti e quelle che non si sono aperte.
Puliamo il prezzemolo e lo tritiamo finemente con l’aglio, mescoliamo il trito con il pangrattato aggiungendo un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Disponiamo le cozze su una teglia con il mollusco rivolto verso l’alto. Mettiamo la panura all’interno e irroriamo con olio extravergine d’oliva in modo che in cottura facciano una bella crosticina. Inforniamo le nostre cozze in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.
Mentre cuociono, sbattiamo le uova in una ciotola con un pizzico di sale, ci immergiamo le cozze e le rimettiamo sulla teglia per farle cuocere per altri 5/10 minuti. Quando le nostre uova si saranno rapprese e la superficie delle cozze risulterà dorata, sarà il momento di sfornarle e mangiarle… Buon appetito!
