L’avVentura del giorno: Tortini rustici fave e pancetta (x 6 persone)
Ingredienti:
- un rotolo di pasta per pizza,
- 300 g di fave sgranate,
- 200 ml di panna fresca,
- 100 g di pancetta a dadini o a listarelle,
- 1 uovo,
- 2 tuorli,
- 60 g di pecorino,
- un bicchiere di vino,
- un ciuffo di menta,
- uno spicchio d’aglio,
- olio extravergine d’oliva,
- sale,
- pepe
Preparazione:
Srotoliamo la pasta della pizza, la dividiamo in sei dischetti poi foderiamo altrettanti stampi antiaderenti e foriamo il fondo con una forchetta.
Scottiamo le fave per tre minuti in acqua bollente salata, le facciamo raffreddare un po’ e le spelliamo.
Tritiamo lo spicchio d’aglio, lo rosoliamo in una padella con un cucchiaio d’olio, aggiungiamo le fave e sfumiamo con un po’ di vino. Uniamo qualche foglia di menta, mettiamo un coperchio e le lasciamo cuocere per circa 10 minuti.
Dopodiché aggiungiamo la pancetta facendola rosolare qualche minuto e regoliamo di sale e pepe.
Sbattiamo con due forchette l’uovo e i tuorli in una ciotola con 30 g di pecorino grattugiato e la panna fino ad ottenere una pastella omogenea, quindi aggiungiamo anche le fave e la pancetta. Distribuiamo il pecorino rimasto sul fondo degli stampini, dopo aggiungiamo il nostro composto e cuociamo in forno già caldo a 180° per 20/30 minuti e… Buon appetito!
