L’avVentura del giorno: Acciughine fritte
Ingredienti:
- 600 g di acciughe fresche,
- farina,
- 1 uovo,
- 1 limone tagliato a fettine,
- olio di semi di girasole
- sale
Preparazione:
Iniziamo lavando pulendo le acciughe, le priviamo della testa e della lisca per sistemarle in una ciotola con del ghiaccio aperte a libretto. Prepariamo la pastella: sbattiamo l’uovo con la farina e con un po’ di acqua fredda, mi raccomando, la pastella deve avere una consistenza liscia (simile a quello delle crêpes). Intanto mettiamo in una pentola dai bordi alti l’olio a scaldare fino a portarlo a temperatura. Immergiamo le nostre acciughe nella pastella e le friggiamo nell’olio bollente, poche alla volta per evitare che la temperatura si abbassi troppo, per 2/3 minuti. Appena saranno dorate, le scoliamo e le riponiamo nella carta assorbente o carta per fritti, le aggiustiamo di sale e le serviamo ben calde con una fettina di limone. Una bontà! Buon appetito!
