L’avVentura del giorno: Pasta ai cannellini e calamari
Ingredienti:
- 250 g di fagioli cannellini secchi,
- 2 calamari puliti,
- 120 g di pasta tipo gramigna,
- aglio,
- alloro,
- olio extravergine d’oliva,
- sale
- pepe
Preparazione:
Dopo aver messo i fagioli cannellini in ammollo per 6 ore li mettiamo in acqua bollente con una foglia d’alloro, uno spicchio d’aglio e sale per circa 45 minuti.
Frulliamo il tutto con 500 g di acqua di cottura fino ad ottenere una crema liscia.
Tagliamo quindi i calamari già puliti a striscioline sottili nel senso della larghezza e facciamo lo stesso con i tentacoli. Cuociamo i calamari vivacemente in una padella rovente con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale per un minuto circa.
Lessiamo la pasta in acqua bollente salata, quando sarà al dente, la scoliamo.
Distribuiamo la crema nei piatti e completiamo il nostro piatto con la pasta, i filetti di calamaro e finiamo il tutto con pepe e un filo di olio a crudo… Buon appetito!
