L’avVentura del giorno: Involtini di pesce spatola con sammurigghiu
Ingredienti:
- 1 kg di filetti di pesce spatola,
- 50 g di parmigiano grattugiato,
- 150 g di pan carré,
- aglio,
- prezzemolo,
- olio extravergine d’oliva,
- sale
- pepe
Preparazione:
Iniziamo preparando la salsina, in modo tale che gli ingredienti abbiano il tempo di amalgamarsi bene.
Tritiamo finemente l’aglio e il prezzemolo, uniamo sale, pepe, origano, succo di limone e olio extravergine d’oliva. Con una forchetta emulsioniamo il tutto e lasciamo riposare.
Nel mixer frulliamo il pancarré, il prezzemolo e l’aglio; uniamo il formaggio, sale, pepe e qualche cucchiaio d’olio. Quindi mescoliamo bene con le mani: deve risultare un composto un po’ appiccicoso.
Prepariamo gli involtini mettendo un cucchiaio di composto al centro della fetta di pesce (di 10 cm circa) lasciando la parte della pelle all’interno. Arrotoliamo il filetto su se stesso e fermiamo con uno stecchino.
Cuociamo i nostri involtini su una piastra o in una padella molto calda coperta da un foglio di carta forno. Serviamo gli involtini accompagnati dalla nostra salsa sammurigghiu e… Buon appetito!
