L’avVentura del giorno: Branzino in crosta di sale
Ingredienti:
- 2 branzini,
- 2 albumi,
- 1 kg di sale grosso,
- 1 kg di sale fine,
- 1 spicchio d’aglio,
- 1 manciata di salvia,
- 1 manciata di basilico
- 1 manciata di rosmarino
Preparazione:
In una terrina montiamo a neve gli albumi, aggiungiamo prima il sale fino – mescolando un po’ – e poi sale grosso. Misceliamo accuratamente il tutto.
Dopo averle lavate, tritiamo in modo grossolano il basilico, il prezzemolo, l’aglio e la salvia e riempiamo la pancia del branzino.
In una teglia prepariamo il letto di sale sul quale dovrà cuocere il pesce e adagiamo i branzini ricoprendoli con il sale – aiutandoci con le mani per pigiare un po’ il tutto, in modo che non rimangano zone scoperte.
Cuocete in forno statico a 180° per 40 minuti circa ed ecco pronto il vostro goloso branzino al sale… buon appetito!
