L’avVentura del giorno: Polpo alla Luciana
Ingredienti:
- 1 polpo da mezzo kg circa,
- 1 mazzetto di prezzemolo,
- 3 spicchi d’aglio,
- mezzo kg di pomodorini ciliegini ,
- 1 cucchiaio di olive di Gaeta,
- 1 cucchiaio di capperi,
- olio extravergine d’ oliva,
- sale,
- peperoncino,
- pepe
- 4 fette di pane
Preparazione:
Sciacquiamo il nostro polpo (già pulito) sotto l’acqua corrente e inseriamo nella testa due spicchi d’aglio, un po’ di prezzemolo,un cucchiaio di capperi, 4/5 olive e fermiamo il tutto con uno stuzzicadenti .
In un tegame alto mettiamo a cuocere il nostro polpo a testa in giù con dell’olio, peperoncino fresco e 1 spicchio d’aglio tritato. Facciamo rosolare il polpo a fiamma alta, dopodiché abbassiamo il fuoco e lo facciamo andare ancora per 30 minuti circa.
Laviamo i pomodorini, li tagliamo a metà e li trasferiamo in una ciotola; mettiamo una padella sul fuoco con olio e uno spicchio d’aglio tritato, facciamo rosolare un l’aglio e aggiungiamo i pomodorini. Per togliere un po’ di acidità ai pomodorini, a me piace aggiungere anche un cucchiaino di zucchero. Facciamo cuocere i pomodorini per una ventina di minuti circa schiacciandoli per farne uscire l’acqua.
A questo punto aggiungiamo i capperi, le olive e il prezzemolo rimasto e quando il polpo sarà a metà cottura uniamo i due preparati facendoli cuocere a fiamma bassa per un’altra mezz’ora circa.
Nel frattempo facciamo tostare le nostre quattro fette di pane in forno.
Dopo circa un’ora, il nostro polpo sarà pronto.
Lo serviamo in un piatto fondo con una fetta di pane tostato a lato, aggiungiamo un po’ di pepe e un filo d’olio a crudo e… Buon appetito!
