L’avVentura del giorno: Petti di tacchino alla bolognese
(x 4 persone)
Ingredienti:
- 4 fette di petto di tacchino,
- 4 fette di prosciutto crudo,
- tartufo nero,
- parmigiano reggiano a scaglie,
- burro,
- Marsala,
- farina,
- olio extravergine d’oliva,
- sale
- pepe
Preparazione:
In una padella facciamo scaldare un po’ di burro e vi adagiamo le fettine di tacchino leggermente infarinate, le cuociamo a fuoco alto da entrambi i lati saliamo e pepiamo.
Spruzziamo le nostre fettine con alcuni cucchiai di Marsala, facciamo evaporare il liquore, versiamo in padella un po’ d’acqua tiepida, in modo che il fondo si stacchi e i filetti si rivestano bene di salsa. Togliamo la padella dal fuoco e adagiamo su ogni fettina di tacchino una di prosciutto crudo, abbondante parmigiano a scaglie e qualche fettina sottilissima di tartufo nero.
Copriamo la padella con un bel coperchio e la rimettiamo sul fuoco a fiamma bassa, in modo che il calore possa fondere il formaggio senza continuare a cuocere le nostre fettine… mangiatele subito e Buon appetito!
