L’avVentura del giorno: Tempura di gamberoni e rombo alla soia (x 4 persone)
Ingredienti:
- 12 gamberoni sgusciati,
- 8 filetti di rombo,
- 8 foglie di salvia,
- 1 zucchina,
- 1 carota,
- olio d’oliva ,
- 1 bottiglietta salsa di soia,
- 1 bottiglietta di Sakè,
- olio per friggere
Per la pastella:
- 150 g di farina,
- 1 uovo,
- 150 g d’acqua ghiacciata,
- 1 cucchiaino di lievito in polvere,
- olio,
- sale
Preparazione:
Iniziamo versando un bicchiere di Sakè in una terrina, quindi adagiamo i gamberoni sgusciati e i filetti di rombo, facendoli insaporire per circa 10 minuti.
Intanto prepariamo la pastella: diluiamo la farina con l’acqua e due cucchiai di sakè , uniamo il tuorlo d’uovo, un cucchiaio d’olio, sale e infine l’albume montato a neve e facciamo riposare la pastella per circa 30 minuti.
In una pentola dai bordi alti facciamo intanto scaldare l’olio, quando sarà temperatura passiamo i gamberoni nella pastella e li friggiamo per 20 secondi. Passiamo anche i filetti di rombo in pastella e li facciamo friggere per circa due minuti, quindi li teniamo al caldo.
Passiamo alle verdure: in un’altra padella friggiamo le foglie di salvia, le zucchine e le carote tagliate a listarelle per il lungo. Ovviamente tutto il fritto va passato nella carta fritti per togliere l’olio in eccesso.
Quando tutto sarà pronto disponiamo su un piatto piano il nostro pesce al centro e intorno le verdure, serviamo tutto con la salsa di soia parte e… Buon appetito!
