L’avVentura del giorno: Soufflé salato di verdure
Ingredienti:
- 500g di asparagi verdi,
- 500g di zucchine,
- 500g di carote a fette,
- 200 g di farina,
- olio extravergine d’oliva,
- sale
- pepe
Preparazione:
Cominciamo col pulire bene gli asparagi, le zucchine e le carote; dopodiché tagliamo le verdure a fette.
Lessiamo le nostre verdure per 15 minuti in acqua bollente, tenendo da parte 300 ml di acqua di cottura che andremo a mescolare con la farina, l’olio (tre cucchiai circa), il sale e il pepe.
Una volta che il composto risulterà amalgamato, uniamo anche le verdure bollite, imburriamo le coppette di alluminio da tortino e vi versiamo all’interno il nostro composto.
Tenendo conto che in cottura non crescerà molto, va bene anche stare un po’ alti nelle coppette, quindi inforniamo il tutto a 180° per 25 minuti.
Trascorso il tempo potremo gustare i nostri soufflé ben caldi, magari accompagnati da una bella besciamella tenuta un po’ liquida… Buon appetito!
